طريقة عمل المش الفلاحي
طريقة عمل المش الفلاحي
لا يخلى بيت من الجبنة القديمة كما يطلق عليها.
نصف كيلو جبنه قريش
كوب حليب مغلي
ملعقه شطة
٣ملاعق زيت
ملعقه كبيره طحينه
فلفل احمر حار يمكن الاستغناء عنه حسب الرغبة
٣ملاعق كبيرة عسل أسود
كوب من ملح الطعام
مقدار مناسب من قشر البرتقال المغسول
نقوم بإحضار إناء عميق متوسط الحجم نضع فيه الجبنة القريش
نضيف إلى الجبنة القريش نصف كوب ملح أي نصف مقدار الملح اللي في المكونات
يتم مزج الجبنة مع الملح لمدة٦ساعات حتى تتخلص الجبنة من الماء الزائد بها
نقوم بتجهيز برطمان نضيف نضع فيه الجبنة القريش ونضيف إليها اللبن وملعقة الشطة والفلفل الأحمر
نضيف إلى المكونات السابقة الزيت والنصف الباقي من الملح والعسل الاسود
ثم نضيف قشر البرتقال لهذا الخليط
نعمل على تقليب هذم المكوّنات جيدا معا
نقوم بغلق البرطمان ونتأكد أنه محكم الغلق ثم نرج البرطمان جيدا عده مرات وذلك حتى يتم خلط هذه المكونات مع بعضها ونترك البرطمان لمدة٦ أيام
نرج البرطمان يوميا وبصفة مستمرة وهو مغلق حتى نصل إلى المش بالمذاق المطلوب
بعد مرور المدة المحددة نقوم بفتح البرطمان وأخذ قطعة من الجبن ونضيف إليها الطحينة ويمكن أن نضيف إليه قطع من الطماطم
يقدم المش مع الخبز المحمص وشرائح من الخيار أو الخس