طريقة عمل مكرونه النجرسكُ
طريقة عمل مكرونه النجرسكُ
كيس مكرونه اسباكتى
صدر دجاجه مخلى
فلفل أسود
كمون
ملح
سمن
زيت
بصله مفرومه
جبن رومى مبشوره
جبن موتزاريلا
ربع كوب ماء
٣كوب حليب
١كوب شوربه أو مرق
٥معالق دقيق
طريقه التحضير
هتسلقى المكرونه نصف سلقه مع رشة ملح
هتحضرى وعاء على النار فى نص معلقة سمن كبيره ونصف معلقه زيت كبيره هتضيفى عليهم البصله المفرمه تقلبى تقلبتين حتى تتبل وتنزلى عليها بقطع صدور الدجاج وتضيفى عليها ربع معلقه صغيره ملح نصف معلقه فلفل نصفةمعلقه صغيره كمون وتقلبى حتى تتشوح ثم تضيفي عليها ربع كوب ماء تتركيها حتى تنضج
تحضير البشاميل
وعاء على النار به ٤ معالق سمن كبار و٥ معالق زيت كبار وتقلبى حتى يظهر رائحة الدقيق مع السمن هتضيفى عليهم بالتدريج الشوربه أو المرقه وتستمرى فى التقليب ثم تضيفي الحليب بالتدريج مع الاستمرار بالتقليب حتى لا تكتل هتضيفى نصف معلقه ملح صغيره نصف معلقه كمون صغيره ربع معلقة فلفل أسود وتستمرى فى التقليب
حتى قوامه يتقل قليلا
اذا كتل منك البشاميل ممكن ضربه فى الخلاط
فى وعاء كبير هنخلط المكرونه مع قطع الدجاج مع الجبن الرومى المبشوره والجبن الشيدر مع البشاميل نشيل كوب من البشاميل جانبا
هنحضر صنيه نغلفها بالسمن
هنبدأ نفرغ خليط المكرونه كاملا ثم نضيف على الوجه كوب البشاميل وعليه معلقه كبيرهجبن رومى وجبن مزريلا
ثم تدخل الفرن على درجة حراره ٢٠٠ لمده نصف ساعه
ثم تخرج وتبرد قليلا وتقدم