طريقة عمل كفته الحاتى
طريقة عمل كفته الحاتى
كيلو الا ربع لحم مفروم احمر بدهون عاديه
ربع كيلو لحم مفروم ضاني نسبه دهون عاليه او لو مش حابين الضاني حطوا ربع كيلو دوش من الجزار مفروم مع اللحمه
الدوش ده عبارة عن دهون صلبه مش بتسيح بسرعه علي النار و دي ميزتها ان الكفته متكشش
ملحوظه مهمه
بلاش تحطوا ليه لان الليه بتسيح في الشوي او الفرن و بتدي نكهه مش لطيفه و الكفته بتكش
فحطوا ربع كيلو ضاني او دوش
باقي المقادير بقي
بياض بيضه و ده سر التماسك و الطريان كله
٣ معالق نشا
نصف م ك بيكنج بودر
بقدونس مفروم اختياري
تفل بصله مفرومه وسط
ملح
فلفل اسود
معلقه ث بهارات لحمه
معلقه كبيره صوص باربكيو لو متوفر
مياه البصل هنضيفلها معلقه ص لابريكا و شويه زيت و ملح و فلفل و هنصبع بيها الكفته
هنخلط نوعين اللحمه مع بعض و عليهم النشا و البيكنج بودر و بياض البيضه و البقدونس و التوابل و تفل البصل
و نعجن كويس جدا
بطريقه العجينه
ونتركها تريح ساعه في التلاجه قبل التشكيل
ز خرجوها ز صبعوها علي سيخ و استعملوا مياه البصل في التصبيع
و حطوها في الفرن في صينينه مدهونه سمنه او علي الشوايه
هتخرج من الفرن هنحط فيها فحمه و هتيتمتعوا باحلي كفته طريه ز متاممسكه بريحه الفحم الرهييييبه