طريقة عمل الفيليه”او الفراخ البانيه او الكنتاكى”
طريقة عمل الفيليه”او الفراخ البانيه او الكنتاكى”
4 عدد فص ثوم (مهروس)
معلقة كبيرة مستردة
عدد بصلة (كبيرة مبشورة)
معلقة كبيرة كاتشب
معلقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)
معلقة صغيرة بهارات دجاج (أو حسب الرغبة)
معلقة صغيرة فلفل اسود مطحون (أو حسب الرغبة)
كوب دقيق
كوب بقسماط مطحون (ناعم)
عدد بيضة (مخفوقة)
كيلو صدور دجاج مخلية او فراخ مقطعة مسلوقة
كوب حليب كامل الدسم
فى وعاء نخلط الثوم والبصل والكاتشب والمسطردة
والتوابل والملح والفلفل
ونضيف لهم قطع الدجاج البانية ونقلب حتى تتبل قطع الدجاج من جميع الجهات.
ثم يغطى الوعاء بالنايلون
ونضعة فى الثلاجة مدة لا تقل عن ساعتين.
ثم فى وعاء اخر نضع البيض والحليب ونتبله بالملح والفلفل ونخفقهم جيدا.
ثم نحضر طبقين طبق للدقيق واخر للبقسماط.
نحضر قطع الدجاج ونغمسها فى الدقيق
ثم فى خليط البيض والحليب
ثم فى البقسماط
,وترص قطع الدجاج فى طبق ونضعها فى الثلاجة مدة لا تقل عن نصف ساعة
.
ثم فى زيت ساخن غزير نحمر قطع البانية
حتى تأخذ لون ذهبى
وتنشل على ورق ماص للمادة الدهينة ثم ترص فى طبق التقديم بالهنا والشفا