طريقة عمل كيك التمر على البخار

طريقة عمل كيك التمر على البخار

المقادير:

– 200 جرام تمر أحمر طازج، مَنزوع النواة.

– 800 مل ماء ساخن.

– 120 جرام سكر.

– 160 جرام دقيق التابيوكا.

– 50 جرام دقيق أرز.

– 20 جرام نشاء ذرة.

طريقة عمل كيك التمر على البخار

طريقه التحضير:-

1- يُسخن الفرن على حرارة متوسطة.

 

2- تُغسل حبات التمر الأحمر وتُصفىَّ، ثم يُنزع منها النوىَّ، وتُنقع فى كمية من الماء لمدة ساعة.

 

3- يُسكب الماء الساخن فى طنجرة، ويُترك على نار هادئة لدقائق حتى يَغلىِ جيداً، ثم تضاف قطع التمر إلى الماء المَغلىِ، وتُغطىَّ وتُترك على النار لمدة 20 دقيقة أو حتى تَنضج.

 

4- يُخفق التمر والماء بالخفاقة الكهربائية أو فى الخلاط حتى يَتحول التمر إلى هريس ناعم مائل إلى السيولة، ثم يُصفىَّ فى وعاء عميق بمصفاة ناعمة الثقوب.

 

5- يُعاد هريس التمر إلى الطنجرة، ويضاف إليه السكر، ويُقلب على نار متوسطة حتى يَذوب السكر ويَسخن الهريس.

 

6- يُخلط دقيق التابيوكا ودقيق الأرز والنشا جيداً معاً فى وعاء عميق.

 

7- يضاف هريس التمر الساخن بالتدريج إلى خليط الطحين، مع الإستمرار فى التَقليب بالملعقة حتى تَمتزج المكونات وتُصبح عجيناً ناعماً.

 

8- يُدهن قاع وجوانب صينية متوسطة الحجم بالقليل من الزيت، ثم يُفرد بها في العجين.

 

9- تُوضع صينية كبيرة الحجم مُمتلئة حتى مُتصفها بالماء المغلىِ على الرَّف الثانىِ من أسفل الفرن، ثم تُوضع بها صينية الكيك، وتُخبز لمدة ساعة.

 

10- تُخرج صينية الكيك من الفرن، وتُترك حتى تَبرد، ثم يُقلب الكيك على صينية التَقديم، ويُقدم.