كفتة مشوية في الصينية

كفتة مشوية في الصينية

المقادير

كيلو (1000 جم) لحم مفروم به نسبة دهن لا تقل عن 20% من وزنه.

½ 1 كوب (300 جم) بصل مفروم.

¼ كوب (50 جم) بقدونس طازج مفروم.

2 ملعقة صغيرة (10 جم) بهارات كفتة أو سبع بهارات.

ملعقة صغيرة (5 جم) كزبرة ناشفة.

ملعقة صغيرة (5 جم) بابريكا.

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير 

ضعي البصل في وعاء مع نصف ملعقة صغيرة من الملح، واتركيه جانبًا خمس دقائق حتى تتخلصي من السوائل في البصل.

في وعاء، ضعي اللحم المفروم والبقدونس وبهارات الكفتة والكزبرة والبابريكا والملح والفلفل.

أعصري البصل جيدًا للتخلص من ماء البصل، ثم ضعي البصل على اللحم المفروم، واحتفظي بالماء لاستخدامه في تشكيل الكفتة.

اعجني الكفتة بيديكِ جيدًا لمدة لا تقل عن خمس دقائق، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 60 دقيقة حتى تتماسك ويسهل تشكيلها.

شكلي الكفتة على شكل أصابع باستخدام أسياخ الشي الخشبية، بللي يديكِ بماء البصل، ثم خذي كمية من الكفتة وشكليها على سيخ، ثم أخرجيها منه وضعيها جانبًا.

كرري الخطوة السابقة حتى تنتهي كمية اللحم.

سخني مقلاة كبيرة على نار عالية، ثم ضعي ملعقة صغيرة زيت، ثم ضعي الكفتة، ولا تقلبيها حتى تتماسك وتكتسب اللون البني، ثم اقلبيها لتسويتها وتحميرها من جميع الجهات.

قدمي الكفتة ساخنة مع الطحينة والسلطة الخضراء.