ملف كامل للقطايف بحشوات حادقة
ملف كامل للقطايف بحشوات حادقة
بمناسبة رمضان
1- قطايف باللحمة المفرومة
المقادير :
2/1 كيلو قطايف
500 جرام لحم مفروم
1 حبة بصلة متوسطة مفرومة ناعم
2/1 كوب بقدونس مفروم
زيت للقلي
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
2/1 ملعقة صغيرة ثوم مدقوق
3-2 ملعقة كبيرة طحينة
1 ملعقة صغيرة خل
2/1 ملعقة صغيرة كسبرة جافة ومطحونة
الطريقة :
تخلط الطحينة مع الخل و الكسبرة و 2-3 ملعقة كبيرة ماء و تمزج جيداً في وعاء صغير، توضع ملعقتي زيت والبصل فى إناء توسط على نار متوسطة ويحمر البصل حتى يصفر، يضاف اللحم والملح والفلفل والقرفه ويقلب جيداً، تخفض النار ويغطى الإناء ويترك لمدة 10 دقائق.
يرفع الإناء من على النار ويضاف البقدونس و مزيج الطحينة و يقلب جيداً، يوضع 1-2 ملعقة صغيرة من حشو اللحم فى وسط قطعة القطايف وتغلق لتشكل نصف دائرة ثم تضغط من الجوانب بالأصابع جيداً حتى تلصق، نسخن الزيت على نار عالية، وتقلى القطايف حتى تصبح ذهبية اللون ثم تصفى، وتقدم فوراً.
2- قطايف بالدجاج والجبن الشيدر
المقادير :
قطايف
قطع دجاج مسلوقة ومفتتة
بصل مفروم
فلفل رومي الوان شرائح
بقدونس مفروم
زيت
الطريقة :
ضعي الزيت في مقلاة وضعي البصل وقلبيه لمدة دقيقة، ثم ضعي الفلفل وقلبيه مع البصل جيداً إلى أن ينضج البصل، ثم ضيفي قطع الدجاج وقلبيها جيداً مع البصل والفلفل، احضري القطايف وضعي في منتصفها الحشوة ولفيها على حسب رغبتك، احضري جبنة شيدر مربعات وضعي قطع منها فوق القطايف وادخليها الفرن إلى أن تذوب الجبنة، وتقدم ساخنة وبالف هنا.
3- قطايف بالجبنة والبقدونس
المقادير :
500 جرام قطايف
جبن فيتا
بقدونس مفروم
الطريقة :
احضري دوائر القطايف، اخلطي نوع الجبن مع البقدونس والتوابل، احشي كل دائرة بالجبن والبقدونس، وأغلقيها من الجوانب على شكل هلال أو ضميها من أسفل واتركيها مفتوحة من أعلي، حمريها في زيت غزير ثم صفيها من الزيت جيداً، وتقدم ساخنة وبالف هنا.
4- قطايف بالجبنه
المقادير :
1/2 كيلو قطايف
1/4 كيلوجبنة بدون ملح
2 ملعقة سكر بودرة
رشه نعناع
سيرب تقيل بارد
الطريقة :
نخلط الجبنة مع السكرمع النعناع، تحشي القطايف بالجبنة وتقفل، تقلي في زيت ساخن حتي يصير لونها اشقر غامق حتي تكون مقرمشة، ثم تصفى وتوضع في سيرب تقيل بارد ثم تصفي وترش بالمكسرات المطحونه وتقدم.
5- قطايف بالجبن والزيتون
المقادير :
1/2 كيلو قطايف
جبنه شيدر + جبنه رومى + جبنه فيتا او أى نوع أجبان بتفضليها
زيتون اسود وأخضر
الطريقة :
هاخد واحده قطايف واحط في المنتصف جزء بسيط من كل صنف من اصناف الجبن ثم قطعه من الزيتون ثم اجيب واحده قطايف تانيه اقفل بيها اتنيها من الحروف واقفلها كويس زي القطايف العاديه هانزل بيها في زيت سخن يادوب تاخد لون واطلع في مصفي ثم تقدم.
6- قطايف بالجبنه الكيرى
المقادير :
8 قطع جبن كيري
8 قطعة عجينة قطايف جاهزة
4 ملاعق صغيرة سكر بودرة
للتزيين:
فستق مطحون
شربات (حسب الرغبة)
الطريقة :
يمزج الجبن مع السكر في وعاء، ثم تحشى قطع القطايف بالمزيج، تقلي في زيت ساخن حتي يصير لونها اشقر غامق حتي تكون مقرمشة، ثم تصفى وتوضع في سيرب تقيل بارد، اخرجي القطايف من الشربات وزينيها بالفستق المبشور، ثم قدميها في الحال وبالف هنا وشفا ليكم
وكل عام وانتم بخير