بلاغ الي النائب العام ” الشبسي ” فيه سم قاتل
بلاغ الي النائب العام ” الشبسي ” فيه سم قاتل
بقلم : د. احمد ممدوح(احمد عمارة)
بلاغ الي النائب العام ” الشبسي ” فيه سم قاتل
مع تتطور الزمان الذي نعيش فيه والتكنولوجيا التي أثرت على حياة الانسان، أصبحت الوجبات الخفيفة المصنعة هي المصدر الرئيسي للوجبات اليومية لكل البشر ، ولكن مع الاسف، اصحاب تلك المصانع نزعت من قلوبهم الرحمة واصبحوا بلا ضمير يدسون السم في العسل من اجل جني الارباح الوفيرة بغض النظر عن وضع صحة الانسان في المقام الاول.
فهؤلاء يصنعون الشبسي مع علمهم باضراره، حيث يعد الشيبسي من الوجبات الخفيفة والغير صحية وخاصة عند الأطفال فأصبح الشيبسي من ضمن عناصر الوجبات الأساسية في اليوم كما تم إدخاله في قوائم الطعام في المطاعم ويتم استخدام الشيبسي في كافة نواحي العالم. وأظهرت الكثير من الدراسات والتقارير أن الشيبسي يحتوي على نسبة عالية من المواد السامة والمسرطنة حيث يتم قلي البطاطس على نسبة حرارة عالية وعند قلي الكربوهيدرات على درجة حرارة عالية. تتشكل مواد كيميائية مختلفة مثل الأكريلاميد وهي مادة سمية عصبية وترتبط هذه المادة بالإصابة بالعديد من السرطانات بالإضافة للتسبب في الالتهاب الحاد الذي يطور من مرض السرطان.
حيثُ تبيّن أنّ طهي البطاطس على درجة حرارة أعلى من ١٢٠ درجة مئوية قد يؤدّي إلى إنتاج مُركب الأكريلاميد الذي يوجد عادةً في البلاستيكيات، والصمغيات، والأصباغ، والسجائر، ويرتبط تناول مُركب الأكريلاميد بتطوّر بعض أنواع السرطانات، كما أنّه يُشبه السموم العصبية في خصائصه، وقد يؤثر سلباً في الجينات والصحّة الإنجابية.
كما يساهم ايضا في احتمالية زيادة الوزن، وذلك لأنّها تحتوي على سعراتٍ حراريّة ودهونٍ بكميّاتٍ عالية، حيثُ أظهرت دراسة نشرت في مجلة New England Journal of Medicine عام ٢٠١١م، ، والتي أجريت على ١٢٠.٠٠٠شخصاً؛ أنّ رقائق الشيبس المُصنّعة كانت من أكثر الأطعمة مُساهمةً في زيادة الوزن. مع احتمالية زيادة خطر الوفاة.
و إلى جانب الأضرار السابقة؛ قد يؤدّي تناول الشيبس الحار إلى حدوث العديد من المشاكل الصحّية، حيث كشفت إدارة الغذاء والدواء عن الشكاوى التي تلقّتها على مدار خمسة عشر عاماً الماضية من الأطفال والبالغين الذين احتاجوا إلى تدخلٍ طبيٍّ لعلاج آلام المعدة، والغثيان، والتقيؤ بعد تناولهم للشيبس الحار.
ولقد وجدت دراسة نشرت في “المجلة الأميركية للتغذية السريرية” (American Journal of Clinical Nutrition) أن الأشخاص، الذين يتناولون البطاطس المقلية مرتين أو أكثر في الأسبوع، يتضاعف لديهم خطر الوفاة المبكرة مقارنة بمن يتجنبونها. وأشار الباحثون إلى أن تناول البطاطس، التي لم يتم قليها، لم يكن مرتبطا بمخاطر مماثلة للوفاة المبكرة.
وفقا للمعطيات قد يزيد استهلاك البطاطس المقلية ورقائق البطاطس خطر زيادة الوزن والسمنة، ومن المعروف أن السمنة تزيد خطر بعض أنواع السرطان؛ مثل سرطان القولون وسرطان الثدي، وذلك وفقا لمؤسسة “أبحاث السرطان في المملكة المتحدة” (Cancer research uk).
وتحتوي البطاطس المقلية ورقائق البطاطس على مادة “الأكريلاميد” (Acrylamide)، وهي مادة كيميائية يمكن أن تتكون بشكل طبيعي من التفاعلات الكيميائية في أنواع معينة من الأطعمة النشوية، بعد الطهي في درجات حرارة عالية.
ولقد تم التأكيد علي خطورة مادة الأكريلاميد الموجودة بالشبسي من قبل كلا من :
١- “الوكالة الدولية لبحوث السرطان” (International Agency for Research on Cancer-IARC) تصنف مادة الأكريلاميد في خانة “مسرطن بشري محتمل”.
٢- صنف “البرنامج الوطني الأميركي لعلم السموم” (US National Toxicology Program NTP) مادة الأكريلاميد على أنها “من المتوقع بشكل معقول أن تكون مادة مسرطنة للإنسان”.
٣- “و كالة حماية البيئة الأميركية” (US Environmental Protection Agency EPA) تصنف الأكريلاميد في خانة “من المحتمل أن تكون مسرطنة للبشر”.
ولقد حذرت دراسة إيطالية من أن تناول البطاطس المقلية مرتين أسبوعيا يضاعف خطر التعرض للموت.
وأوضحت الدراسة أنه بعد متابعة استمرت ٨ سنوات تبين أن الأشخاص الذين يتناولون البطاطس المقلية بانتظام يتضاعف لديهم خطر التعرض للوفاة.
وحلل الباحثون حالات استهلاك البطاطس و الصحة لـ٤٤٤٠ شخصا تراوحت أعمارهم بين ٤٥-٧٩ عاما. وبعد ٨ سنوات توفي ٢٣٦ من هذه الحالات.
ووجد الباحثون أنه بغض النظر عن طريقة الطهو، فإن استهلاك الكثير من البطاطس لم يزد من خطر الوفاة خلال تلك الفترة، لكن من استهلكوا البطاطس في حالة القلي مرتين أو ٣ مرات أسبوعيا تضاعفت لديهم نسبة التعرض لخطر الوفاة مقارنة بهؤلاء الذين لم يتناولونها مقلية أبدا.
وأكد الباحثون أن عمر أو جنس المشاركين في الدراسة لم يؤثر على النتيجة، لكنهم أشاروا إلي أن عوامل أخري مثل السمنة وعدم ممارسة الرياضة أو زيادة الملح في الطعام، كلها عوامل ساهمت في الوفاة.
و يذكر الدكتور أمير سليمان استشاري طب الأطفال وحديثي الولادة، الأضرار التي تسببها تناول المواد الحافظة الموجودة بالشبسي على صحة الأطفال:
- تؤثر تناول الأطعمة التي تحتوي على مواد حافظة، على جدار معدة طفلك، حيث إن بها مواد كيماوية وحمضية.
- تسبب التهابات في جدار المعدة والإصابة بمرض ارتجاع المريء.
- من الآثار السلبية لهذه المواد، الإصابة بعسر الهضم والحموضة، والإسهال والإمساك.
- تكون عاملا أساسيا في حدوث النزلات المعوية وجرثومة المعدة والإعياء الشديد للطفل.
- هناك علاقة شديدة بين تناول الأطعمة التي بها مواد حافظة، وانخفاض القدرات الإدراكية عند الطفل، والذاكرة.
- تؤثر المواد الحافظة، والملونات المستخدمة على المستوى الدراسي للطفل.
- عند تناول هذه الأطعمة بكثرة تتسبب في إصابة بعض الحالات بمرض التوحد، أو فرط الحركة.
- تُشعر الطفل بالشبع الشديد، وتقلل من شهيته لتناول الأطعمة المفيدة التي يحتاجها جسمه.
- يمكن أن تكون سببًا في التأثير على الجهاز المناعي للطفل.
- تزيد من معدلات الإصابة بالأورام، وانتقال العدوى بسهولة.
كما تتعدد أضرار الشيبسي على صحة الطفل: ومنها
١- فقد العناصر الغذائية في جسم الطفل: يحتوي الشيبسي على الدهون والنشويات والتي تؤثر على نسبة الجلوكوز بالدم، ويسبب زيادة في الأنسولين، ما يؤثر على رغبة الطفل في تناول الطعام، وبالتالي يفقد الجسم الكثير من العناصر الغذائية الضرورية لنمو الطفل، كما يؤثر على كمية البروتينات والمعادن والفيتامينات.
٢- التسبب في الإصابة بمرض السمنة:
يحتوي على الكثير من السعرات الحرارية، التي تتسبب في الإصابة بمرض السمنه، كما أنه يحتوي على الزيوت المهدرجة والدهون التي تعمل على زيادة الوزن بشكل كبير بالنسبه للأطفال.
٣- الإصابة بالأمراض القلبية المبكرة للأطفال: الشيبسي يتسبب في زيادة نسبة الكولسترول بالدم، ما يعمل على التسبب في الإصابة بالأمراض القلبية المختلفة خاصة للأطفال.
والوقاية من هذه الأمراض يحتم التقليل من تناول الشيبسي واستبداله بالأطعمة الصحية مثل الفواكه والخضروات.
٤- الإصابة بأمراض المعدة: تناول الأطفال كمية كبيرة من الشيبسي يوميا يعمل على الإصابة بالكثير من الاضطرابات التي تصيب المعدة، والتي تسبب عسر الهضم.
كما أنه يتسبب في الإصابة في حالات الإمساك للطفل؛ لأن المعدة يكون من الصعب عليها هضم الشيبسي.
٥- التأثير على الجهاز المناعي للطفل:
الشيبسي يحتوي على كمية كبيرة من النشويات والتي عند التعرض إلى درجة حرارة عالية ينتج عنها مادة الأكريلاميد؛ وهي مادة سامة تسبب الإضرار بالحمض النووي، ما يؤثر على الجهاز المناعي. كما أنه يؤثر على صحة العظام والكلى والكبد، علاوة على أن هذه المادة يمكن أن تسبب الإصابة بأنواع كثيرة من السرطان.
٦- التغير في سلوكيات الأطفال: تناول الكثير من الشيبسي يعمل على ظهور الكثير من التغيرات السلوكية لدى اللأطفال مثل الغضب وتقلب المزاج؛ وهذا بسبب المواد الحافظة والألوان الصناعية التي توجد في الشيبسي.
٧- الإصابة بالحساسية: الشيبسي يعمل على الإصابة بأنواع حساسية مختلفة؛ منها حساسية الجلد وحساسية الجهاز التنفسي.
كما أنه يتسبب في الإصابة بالحكة، التي قد تظهر بشكل مباشر على الأطفال.
٨- ارتفاع ضغط الدم الأطفال:
تناول الشيبسي من الممكن ان يعرض الطفل من ارتفاع في ضغط الدم؛ لأنه يحتوي على كمية كبيرة من الملح والبهارات التي تدخل في تصنيع، والتي تعمل علي احتباس السوائل في الجسم.
٩- التأثير على الأعصاب: كميات كبيرة من الشيبسي تعمل على التأثير على أعصاب الطفل وخاصة العصب الخامس، الذي ينتج عنه الكثير من المشكلات الصحية. كما أنه من الممكن أن يدمر أعصاب الطفل؛ ولهذا يجب الحرص على التقليل من تناول الشيبسي.
١٠- عدم القدرة على التركيز: يعتبر الشيبسي من الأطعمة غير الصحية التي تؤثر على نسبة التركيز لدى الأطفال؛ لأنه يؤثر على كمية تدفق الدم إلى المخ، ويعمل على التقليل من القدرات العقلية للطفل.
ويقول الدكتور إبراهيم إسماعيل اختصاصي التغذية والتثقيف الغذائي إن محتوى أكياس البطاطس المقلية له عواقب صحية وخيمة علي المدى الطويل.
فهي من جانب تحتوي علي كميات من النشا الموجود في البطاطس ولكن الأخطر من ذلك هي الزيوت التي تستخدم في القلي في درجات حرارة عالية فهي تحتوي علي كميات كبيرة
من الدهون المشبعة والتي تترسب في الأوعية الدموية وتتسبب في أمراض تصلب الشرايين وأمراض القلب. هذا إلي جانب كميات الملح والمواد الحافظة التي لها تأثير سلبي
علي الصحة العامة.
كما ان الشيبسي يحتوي :
- الشيبس يحتوي على سعرات حراريه مرتفعه تتراوح ما بين ١٠٠٠.٥٠٠ سعره حراريه وهذ احد أهم اسباب السمنه التي يتعرض لها الاطفال .
- المواد الحافظه التي تضاف اليه خاصه إن كان الامر وعملية التصنيع دون وجود رقابه على هذة المواد واضافة الاصباغ دون قيد او شرط وهذه المواد عباره عن مواد كيمايه وإضافتها بكميات غير مدروسه تكون إحد الاسباب للسرطانات .
- أنواع الزيوت المستخدمه وهي عباره عن زيوت مهدرجه وبالتالي فهي احد اسباب امراض القلب و ارتفاع نسبة الكوليسترول والسمنه المفرطه .
و رقائق البطاطس تحتاج لتأخذ الشكل والطعم المطلوب أن تحتوي على كميات كبيرة من الزيوت التي غالباً ما تتحول إلى دهون مشبعة ضمن درجة حرارة القلي العالية، وله عواقب وخيمة على المدى الطويل، وتتسبب في أمراض تصلب الشرايين وأمراض القلب، وكانت هذه النتائج ضمن دراسة أعدتها جمعية القلب البريطانية في إطار حملة دعائية تهدف إلى التوعية بمخاطر التناول المكثّف لرقائق البطاطس الشيبس.
وكذلك أجريت دراسة في سوريا أثبت أن لتناول رقائق البطاطس إضرارا مباشرة على الجهاز الهضمي ناتجة عن إعادة القلي بزيت مستعمل ومواد حافظة، وعن تناولها في المدرسة كون الطفل لا تكون يداه في نظافة تامة، ثم أن المواد المسرطنة قد لا تظهر أعراضها إلا بعد فترة من الزمن. وأضاف لدى النظر في أغلفة المنتجات بالأسواق اتضح عدم وجود تفصيلات عن المنتج، وهو الأمر الذي تلاحظ أيضا في السودان، وهذه المعلومات تتمثل في نوع الدهن والزيت المستخدم، وبالتالي فإن المنتجات لا تتوفر فيها البيانات التي تجعل المستهلك يعرف محتويات المادة، ولا تمكن بأي شكل من الأشكال دراسة الوضع الصحي لهذه المادة من خلال عبوة المنتج وبيان التصنيع المدرج عليها، فنحن أمام مشكلة تلحق الضرر بأطفالنا إضافة إلى كافة متناولي هذا المنتج من كبار وصغار.
وأضاف البحث أن استخدام الزيوت الأحادية زيت الزيتون- زيت بذور عباد الشمس أو القطن التي تحتاج لدرجات حرارة منخفضة للقلي، تتحوّل إلى سائل وتجعل غشاء الكبد أكثر سيولة ويسمح للكولسترول بالعبور إلى الكبد. وتابع قائلاً إن أخطر ما ينتج عن عملية القلي تشكل مركبات كيمائية ضارة أبرزها «الاكريلاميد» وهي مادة تستعمل في صناعة المواد البلاستيكية وتوجد في دخان السجائر، ودلت الدراسات المخبرية على أضرارها البالغة التي تنعكس على الكبد، كما وتضر بالقلب والكليتين والعظام عند الأطفال، وتسبب درجات متعددة من الأميبيا وتؤذي الأجنة، ولذلك ينبغي على السيدات الحوامل عدم تناولها إطلاقا، لأنها يمكن أن تتسرب إلى الطفل الرضيع من خلال حليب الأم.
كما حذّر الأخصائي في طب الأطفال نيكولا عطية من تناول هذا التشيبس ووصفه بالمميت، كونه يسبب الغثيان، التقيؤ، صعوبة في التنفس، وآلام حادة في البطن، وقد يصل في أغلب الأحيان إلى الموت. وشدّد «عطية» على دور الأهل الأساسي في متابعة أبنائهم وتوعيتهم حول هذه التحديات الخطيرة التي قد تقتلهم.
والبطاطس في حد ذاتها غير مضرة ولكن طريقة طهيها والمنكهات والمواد الحافظة التي تضاف عليها هي التي تجعل من البطاطس الشيبسي مضرة علي الصحة ومن هذه الاضرار :
ان الشيبسي يحتوي علي الكثير من النشويات التي تجعل الشخص يتناول كميات كبية منه وبالتالي يبتعد عن الطعام الصحي الطبيعي الذي يقي الجسم من كثير من الامراض وعندها يضعف الجسم ويصبح عرضة للأمراض وخصوصاً السرطان الذي لو لاحظنا انتشر في الاونة الأخيرة بشكل كبير وخصوصاً بين الأطفال.
و يتم طهي الشيبسي بزيوت معالجة حرارياً وهي الزيوت المهدرجة والتي لها تأثير سلبي علي الصحة ولها اضرار خطيرة منها زيادة نسبة الدهون في الدم وعسر الهضم وهذه الزيوت ثبت بعد ذلك انها سبب في الإصابة بالسرطان بالإضافة للسمنة التي تسببها الزيوت المهدرجة والتي تتضاعف من مخاطر تناولها.
أما المواد الحافظة فهي تدمر الكبد وتسبب التلبكات المعوية والبهارات التي تضاف علي الشيبسي قد تسبب تقرحات المعدة لان منها بهارات حارة من الممكن الا يتحملها جدار المعدة خصوصاً للأطفال وكثير من الألوان المضافة للشيبسي غير مصرح بها عالمياً والكثير منها يسبب السرطان وهو ما جعل البلاد الأخري تحذر من استعمالها بل وتجرمها في كثير من الاحيان.
اما التجارب التى تم إجراؤها بكليتى الزراعة والطب البيطرى بمشتهر على فئران تجارب أثبتت -وفقا للدكتور راضى- أن بعض المواد الحافظة تؤدى إلى سقوط الشعر وجحوظ فى العينين وتضخم فى الكبد، محذرا من خطورة تناول الأغذية المصنعة مثل الشيبسى والمضاف إليها مواد صناعية حتى لو كتبت عليها عبارة «مطابقة للمواصفات»، مصنفا مادتى «النتريت» و«ميتا باى سلفيت» ضمن المواد الحافظة الخطرة التى يؤدى استخدامها إلى تكسير خلايا الجسم وخلايا المخ مما يؤثر سلبا على صحة الأطفال.
ولقد توفي طفل وشقيقته يبلغان من العمر ٩و ١٣ سنه بسبب تناولهما مادة الشيبس من أحد المولات في العاصمة عمان كما روى ذويهما لوسائل إعلامية .
حيث نقل الطفلان الى المستشفى وتبين من خلال الفحوصات وجود تضخم في القلب لديهما حيث توفي الطفل وصباح الإثنين توفيت شقيقته .
كما قام المختبر الجنائي والأجهزة الأمنية بأخذ عينات من منزل الطفلين ، وتم إغلاق المول بقرار من النائب العام على خلفية التحقيقات في القضية والتحفظ على محتوياته بالرغم من عدم وجود مواد منتهية الصلاحية داخل المول وتم فتح تحقيق في الحادثة للوقوف على أسباب الوفاة .
كما حسمت مندوبية الصحة بجهة الرباط في الجدل الدائر حول وفاة الطفلة ذات السنتين جنات لخليفي، إثر خروجها بمراسلة رسمية إلى وزارة الصحة، تؤكد أن الوفاة كانت بسبب تناول الطفلة رقائق البطاطس المقلية، المعروفة بـ ” شيبس “