أفضل من المخابز .. طريقة عمل العيش الفينو بالمنزل.

أفضل من المخابز .. طريقة عمل العيش الفينو بالمنزل.

 

يبدأ اليوم مارثون الفصل الدراسي الثاني، الأمر الذي يجعل الطلب على “العيش الفينو” يزداد، ومع زيادة الأسعار تبحث الكثير من ربات البيوت طريقة صنعه في المنزل بأقل سعر وأكثر نظافة، ففي السطور التالية نقدم طريقة تحضيره بالمنزل.

أفضل من المخابز .. طريقة عمل العيش الفينو بالمنزل.

المقادير:

 

كيلو دقيق.

ربع كوب زيت ذرة.

2 بيضة.

4 ملاعق كبار حليب بودر.

معلقتان كبيرتان خميرة فورية.

ملعقة صغيرة ملح.

ماء دافئ للعجن.

صفار بيضة مخفوق مع ربع كوب حليب.

رقائق شوفان.

حبة البركة وسمسم.

طريقة التحضير

في البداية يتم تنشيط الخميرة عن طريق وضع كمية الخميرة بنصف كوب من الدقيق، ثم يتم إضافة نصف كوب من الماء الدافئ وكمية من السكر إلى هذا الخليط ويحرك لعمل خليط شبيه بخليط البان كيك.

 

يترك خليط الخميرة مغطى بغلاف بلاستيكي لمدة 10 دقائق للسماح للخميرة بالتفاعل وتنشيط قبل إضافتها إلى العجينة، وفي وعاء كبير، يتم إضافة باقي الدقيق والملح إليها، وفي وعاء آخر، اخلطي الزبدة والبيض بالخلاط اليدوي.

 

أضيفي خليط البيض إلى وعاء الدقيق، ثم ضعي خليط الخميرة واخلطي جميع مكونات عجينة العيش الفينو، ضعي الماء الدافئ تدريجياً إلى عجينة العيش الفينو واستمري في العجن يدوياً أو كهربائياً لمدة 10 دقائق.

 

بمجرد الحصول على عجينة خبز فينو ناعمة وغير لزجة، لفها ووضعها في وعاء مدهون بالزيت واتركها تتخمر، فإذا كانت درجات الحرارة منخفضة في الشتاء، يمكنك المساعدة في تخمير العجين عن طريق وضع وعاء من الماء الساخن تحت وعاء العجين.

 

اتركي عجينة العيش الفينو لتتخمر لمدة ساعة في الصيف وساعتين في الشتاء، ويمكن أن تكون لفترة أقصر إذا كنت تستخدم وعاء من الماء الساخن، بعد أن يتخمر العجين جيداً، قسميهم إلى كرات من نفس الحجم ولفي كل كرة على شكل بيضاوي، ثم افردي العجين إلى شكل أسطواني.

 

وأخيرًا يوضع العيش الفينو بصاج الفرن في الساخن مسبقا ويترك حتى تمام النضج في مدة لا تتجاوز 15 دقيقة، ثم تغلق حواف العيش الفينو جيدًا وتوضع في صينية خبز أو صاج فرن وادهني الوجه بالبيض المخفوق والحليب باستخدام فرشاة.

 

أما بالنسبة للتزيين، فيمكنك الاكتفاء بالسمسم أو حبة البركة فقط، أو مزجهما معًا، كما يمكنك أيضًا الاكتفاء بدقيق الشوفان