طريقة عمل المحاشي

طريقة عمل المحاشي

الكرنب المحشي و المحاشي المشكله بطريقة بسيطة و مميزة للمبتدئين

المقادير

نصف كيلو ارز مصري مغسول و مصفي بدون نقع

نصف كيلو عصير طماطم

٤ بصلة متوسطة مفرومة ناعم

كرنب للحشو

ممكن باذنجان و كوسة و فلفل للحشو حسب الرغبة

ربع كوب زيت نباتي

ملعقة كبيرة زبدة او سمنة

٢ ملعقة كبيرة صلصة طماطم

ملعقة صغيرة كسبرة مطحونة

ملعقة صغيرة كمون مطحون

ملح و فلفل اسود

ملعقة صغيرة شطة اختياري

ملعقة صغيرة سكر

ملعقة كبيرة بهارات مشكلة او بهارات المحشي

خضرة كزبرة و بقدونس و شبت مفرومة

كوبين و نصف شوربة او مرق لحم أو دجاج يفضل به دسم لطعم افضل و يضاف عليها ملعقة كبيرة بابريكا(فلفل حلو مطحون) او ملعقة صلصة طماطم أو نصف كوب عصير طماطم

طريقة التحضير

1-فى وعاء اغلى بعض الماء و ضيفى له كمون ثم اسلقي فيه الكرنب و لا تضيفي ملح لانه بيهري ورق الكرنب و بعد سلق الكرنب اشطفي الورق بماء بارد

الباذنجان و الكوسة و الفلفل بنقورهم و يوضع في ماء بارد به رشة ملح.

لعمل الصلصة

فى وعاء عميق يوضع الزيت و الزبده ثم يضاف البصل و يقلب دقيقتين حتي يطري دون أن يأخذ لون

ثم تضاف صلصة الطماطم و نقلبها مع البصل لدقيقتين ثم يضاف الكمون و الكسبرة و رشة الفلفل الأسود و الشطة ان وجد و تقلب ثم تضاف عصير الطماطم و السكر و تقلب جيدا ثم تترك حتي تتسبك وتتقل علي نار متوسطة حوالي ٨ الي ١٠ دقائق

بعد ما تتسبك صلصة المحشي ترفع من النار و نتركها تبرد قليلا

ثم يضاف الارز المغسول و ملعقة البهارات و الخضرة المفرومه و نقلب جيدا و نتذوق الخلطة لضبط كمية الملح

نقوم بحشو الكرنب في حلة مناسبة و نضع في قاع الحلة عيدان كسبرة و بقدونس و قطع من ورق الكرنب و ممكن شرائح طماطم و فلفل يعني حسب الرغبة

قومي برص محشي الكرنب ثم تضاف الشوربة الساخنة عليه حتي تغطيه بمقدار سم واحد و نغطي و يوضع علي نار متوسطة حتي يغلي و يتشرب معظم كمية السوائل و بعدين نهدي عليه تماما و يترك حتي ينضج

اما بالنسبة لمحشي الكوسة و الباذنجان و الفلفل فيرص في حلة بحيث يكون واقف كله و توضع الشوربة الساخنة لحوالي نصف ارتفاع حبات الكوسة و الباذنجان و تترك لتغلي و يتشرب السوائل و نهدي النار تماما

ويقدم بالهنا والشفا